【こんにゃく 後編】 丹野益夫さんの しらたき料理/ガッテン


コンニャクで、デザートまで作れる。

「コーヒーゼリー風」。


あく抜き不要?

パッケージの原材料で、確認できるぞ。


粉にすることを発明した、中島藤右衛門さん。

おかげで保存ができるようになり、えぐみもなくなった。


イタリアで大人気の「シラターキ」。



<丹野益夫さんの実習コーナー>

2時間凍らせ技で、アルデンテの食感。

 ◆ クラゲ風酢の物。

 ◆ そうめん風しらたき。

 ◆ コールスロー。

 ◆ バンバンジー。

 ◆ めかぶの和え物。




ためしてガッテン 丹野益夫さんのコンニャク料理




コーヒー漬け


ササミ
スタジオでは、またまた試食。


「こんにゃくのコーヒー漬け」

1人前 100g で 46kcal。

コーヒーの中で、一晩、漬けただけ。


こんにゃくのコーヒー漬け


初めは半信半疑といった顔をしていましたが、食べるや一変。

みなさん、「おいしい!」と口元がゆるみました。



<作り方>


コンニャクを食べやすい大きさに切り、ポリ袋に入れる。

100g あたり 5g の砂糖を加え、2~3分、よくもみましょう。

そこにコーヒーを加えて、漬け込みます。

冷蔵庫で、一晩ほど、置いてください。



他にも、同じ方法で、「こんにゃくの はちみつレモン漬け」も作れる。





コンニャクには、加熱が大敵なんですね。

でも、袋には、「沸騰したお湯で、ゆでてからご使用ください」と書いてたりするぞ。


実は、それは、原材料に「こんにゃく芋」と書かれているものだけなんだって。


今、ほとんどのコンニャクは、「こんにゃく粉」が使われています。

このタイプは、あく抜きが不要なのだそうです。


パッケージで、確認しましょう!




中島藤右衛門さん


ササミ
茨城県 大子町(だいごまち)。

街を見下ろす小高い丘に、「蒟蒻神社(こんにゃくじんじゃ)」があります。

そこで祭られているのが、中島藤右衛門(1745~1825)。

この人こそ、コンニャク作りに革命をもたらした、大発明家なのだ。


当時、コンニャクは重くて、運ぶだけで一苦労。

そこで知恵を絞ったのが、藤右衛門さんだったのです。

重いから、流通に不向き。

さらに、えぐみがあるので、そのままじゃとても食べられません。


そこで発明されたのが、「粉こんにゃく」でした。

1776年、藤右衛門さんは、コンニャクを輪切りにして乾燥させ、臼(うす)で粉にする方法を思いついたのでした。


藤右衛門さんの発明より前、コンニャクは、芋をそのまま すり潰して、作っていたのだそうな。

でも、それには大きな問題が。

試食した宮森くんが、顔を歪めましたよ。

「う…あ…ピリピリする!」


こんにゃく芋には、「シュウ酸カルシウム」という強烈なえぐみ成分があるんです。

でも、カラカラに乾燥させて、細かい粉にすれば、えぐみは ほとんど残りません。

粉をお湯で溶かしただけで、えぐみは、ほぼなくなるそうです。


しかも、粉にしたおかげで、保存ができるようになった。

貴重だったコンニャクを、いつでも誰でも、食べられるようになりました。


今、世界中でコンニャクが食べられるのも、中島藤右衛門さんのおかげなんですね。




食感


ササミ
続いては、食感です。

シコシコ、コリコリの歯触りに変えちゃう、魔法のような裏技を紹介しちゃいます。



まったく食感が違うという、謎のコンニャク。

そのヒントを求めて向かったのは、意外なことに、イタリアでした。

なんと、今、イタリアでは、コンニャクが大人気なのだ。

この5年で消費量は、5.5倍に急増。

スーパーには「KONJAC」と書かれた商品が並んでいます。


ミラノ市にお住いの、クラウディア・カザノーヴァさん。

コンニャクが大好きで、週に1~2回は、必ず食べるといいます。


でも、日本から持ってきたコンニャクとシラタキを見て、驚いていました。

「何これ?」

「ニオイが、全然ダメ」


そうなんです。実は、イタリアのコンニャクは、日本とは全く別物。

パスタの形にして乾燥させたコンニャクを、使います。

その名も、「シラターキ」だ。


調理方法は、普通のパスタと一緒。

沸騰したお湯に入れて、8分ほど ゆでます。

クラウディアさんいわく、「シラターキは、誰が作っても絶対にアルデンテになるから、素晴らしいのよ」。


イタリア シラターキ



このパスタ風の、シラターキ。

イタリアでは、とってもポピュラーな存在に。

若者に人気のカフェチェーン「ZERO FASTFOOD」では、12種類ものパスタ風シラターキが販売されています。

1皿450g と牛丼特盛なみのボリュームですが、カロリーは 100kcal ほど。


シラターキ



日本とは違う、イタリアのコンニャク。

そこには、山形の達人が食感を変える技と、共通したものがあるらしいぞ。



達人・丹野益夫さんの言葉。

「コンニャクは、までできる」


アルデンテ=歯ごたえが残る=芯が残る=骨、ということか。


丹野さんは、歯ごたえを変えたいコンニャクを、冷凍庫で保管します。

中には、まるで板のようになったコンニャクが、吊るしてある。

「2時間ぐらい凍らせると、食感が全然違うんです」

「ちょうど、ふぐの皮を食べた感じ」

「芯まで凍ってないし、2時間ぐらいの凍り方だから、コンニャクが残ってるんですよ」



凍らせると、何が変わるのでしょうか?


生のコンニャクを顕微鏡で見ると、透明に見えます。

しかし、2時間冷凍すると、何だか白っぽく見えてきました。

ヒビのようなもの(白い線)が、ありますね。

これは、食物繊維が氷の粒に圧縮されて、できたもの。

これを常温に戻すと、水分が抜けて、この ひも状のものが、いわば「コンニャクの骨」になるのだそう。


こんにゃくの骨


アルデンテの芯の部分ですね。




実習コーナー


さあ、ついに、達人がスタジオに登場します。

丹野益夫さんだ。



さて、こんにゃくの骨ですが、長く凍らせてはダメだという。

「凍みコンニャク」というのはありますが、それとは別物になります。

2時間凍らせ、解凍してから使う。


解凍すると、けっこうな水が出ます。

この水が出た分、味がしみやすくなるのだ。



<2時間凍らせ技>


(1) 板コンニャクを袋から出し、水で洗います。

(2) 5ミリ幅で短冊に切り、金属バットに重ならないように並べ、ラップをして、冷凍庫で 2時間冷凍保存する。

(3) 調理する時は、解凍し、水をよく絞ってから、使いましょう。



2時間冷凍技


スライスしたタマネギとベーコンと炒めると、食感だけでなく、風味まで、まるでお肉に。

グラタンや、青椒肉絲などの炒め物にも、おススメなのだとか。






<クラゲ風酢の物>


材料:2人前

 こんにゃく(白):250g

 きゅうり:1本

 ポン酢しょうゆ:大さじ2

 ごま油:少々

 塩:2g

 砂糖:6g

 白ごま:少々


(1) 上記のように、5ミリ幅に切ったコンニャクを、2時間冷凍保存。

(2) 解凍したら、縦半分に切ります。

(3) キッチンペーパーで包み、しっかり水気を絞りましょう。

(4) キュウリも、同じ大きさに切っておきます。

塩でもんでから、砂糖を加えて軽くもみ、少し置いたら、水気を軽く切る。

(5) ボウルに、キュウリとコンニャクを入れ、調味料(ポン酢、ごま油)と白ごまを加えて、和えます。

(6) 器に盛りつけたら、できあがり。



クラゲ風酢の物


1人前(125g)で、43kcal。






<そうめん風しらたき>


材料:2人前

 しらたき:200g

 砂糖:10g

 めんつゆ:適量

 薬味:お好みで


(1) しらたきを水洗いし、食べやすい大きさに切ります。

(2) 200g あたり 10g の砂糖を加え、2~3分、ポリ袋で、もみましょう。

(3) 袋から出したら、水洗い。

(4) 水気を切ったら、氷の上にあげます。

(5) めんつゆで、召し上がってください。

お好みの薬味を、お供にとうぞ。



そうめん風しらたき


カロリーは、10~12kcalほど。






ササミ
砂糖でもんだり、凍らせることで、コンニャクは一変します。

新たな世界を、楽しんでくださいね。

エノキ
ガッテン! ガッテン!




新たに期待される健康効果


ササミ
コンニャクに、新たな健康効果が期待されているといいます。


岐阜大学 応用生物科学部の 早川亨志 先生。

食物繊維を研究しています。


早川先生が注目するのが、これ。

「実はですね、我々のお腹の中にいる腸内細菌が、コンニャクを分解して、エネルギーのもとを作っているということが、最近、分かってきたんです」


いくつかの腸内細菌が、コンニャクの一部を分解し、そこからオリゴ糖を作っていることが分かったのだ。

オリゴ糖は、他の腸内細菌、中でも善玉菌のエサになってくれる、非常にありがたい存在。

さらに、コンニャクから、小腸の機能を改善する成分や、美肌効果のあるビタミンB6など、大事な栄養素が作られている可能性があるらしい。




達人ワザ おすすめレシピ


しらたきは、砂糖で 2~3分もんだあと、しっかりと水洗い。

キッチンペーパーで絞って、よく水を切ります。


そのまま野菜やドレッシングと和えれば、ヘルシーなサラダに。


<コールスローしらたき>


材料:2人前

 しらたき:200g

 砂糖:10g

 キャベツ:200g

 ハム 薄切り4枚:40g

 粒マスタード:大さじ1.5

 塩:小さじ1/3



コールスローしらたき




他にも、こんな料理が。



<棒々鶏(バンバンジー)しらたき>


材料:2人前

 しらたき:200g

 砂糖:10g

 鶏むね肉:100g

 酒:少々

 きゅうり:1/2本

 トマト:1個

 ゴマだれ:大さじ1



棒々鶏しらたき




<めかぶしらたき>


材料:2人前

 しらたき:100g

 砂糖:5g

 めかぶ 1パック:40g

 おろししょうが:小さじ1

 ポン酢:大さじ1



めかぶしらたき




しらたきは、冷凍や加熱しない方が、ノド越しのよさが味わえ、おススメです。





NHKガッテン! 科学のワザで一生やせる。 (生活シリーズ)



しらたきダイエット (ZENPASTA おいしくやせる81レシピ)


 



次回は、これ。

腰痛改善の通算9回目だ。

「腰痛改善の新たな一手! 珍体操で劇的改善SP」。




[関係する記事]

 → 【納豆】 お酢でネバ切り&フィルムをきれいに取る方法

 → 【ごぼう】 甘くする方法と素揚げの作り方

 → 【キュウリ】 復活法&フライ フレーバーウォーターの作り方




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【コンニャク 前編】 しみやすくする方法は砂糖/ガッテン


山形県上山市の、こんにゃく懐石。

丹野さんの達人技。

10品で たった 600kcalと、ヘルシーです。


問題点、「味がしみにくい」。

これを解決する方法は?

実は、砂糖を加え、もみ込むだけで、味がよくしみるようになる。


長く煮込むのは逆効果なので、要注意!

硬くなっちゃう。



2017年9月20日放送の「ガッテン」より、「世界も注目! あなたの知らない“こんにゃく”パワー」からのメモ書き。

その前編です。




ためしてガッテン コンニャクをしみやすくする方法




山形県上山市の こんにゃく懐石


エノキ
さあ、今回のテーマは何でしょうか?

ササミ
ヘルシー食材、「コンニャク」です。



コンニャクの効果は、医療機関でも、注目されているんですよ。

札幌清田病院では、食事療法にも活用されています。


管理栄養士、藤原朱美さんのお話。

「カロリーが(ほとんど)ないので、やはり、減量を必要としている患者さんには、コンニャクはかなり適した食材だと思います」


その人気は、今や、海外にまで広がっているのだとか。

「カロリーは低いし、健康にも、すごくいいんだ」と、大人気。




番組冒頭、スタジオに、すごくかわいい、ゆるキャラ登場!

日本こんにゃく協会 広報大使、こんにゃ君だ。

イベントや学校などでも、引っ張りだこ。

こんにゃく普及のため、日夜活躍している、働き者なのです。


そんな こんにゃ君が持ってきてくれたのが、これ。


こんにゃ君と ふかひれ


一見、フカヒレに見えますが、実はこれ、コンニャク。




名物「玉こんにゃく」で有名なのが、山形県上山市。

かみのやま温泉新湯通りに、お邪魔しました。

なんでもここに、「コンニャクの聖地」とも呼ばれる場所が、あるそうなのです。


60年以上も続く老舗こんにゃく店、「丹野こんにゃく」。

遠くは関東や関西からも、お客さんが訪れるほどの、人気店なのだ。

この日も、東京から、健康作りツアーの参加者が訪れていました。


ツアーでは、健康的な和食フルコースを堪能します。

黒豆の小鉢に、もずく酢。

そばみたいなのや、お椀物まで。

数は全部で、10品だという。

すべての料理に、コンニャクがふんだんに使われています。


揚げ出し風こんにゃく。

ホタテ貝柱フライ風こんにゃく。(中身は、しらたき)

ふぐ刺し風こんにゃく。(昆布で巻いて、一晩おいています)


こんにゃく懐石

丹野こんにゃく


使ったコンニャクは、全部で 400g 以上。

デザートまでついたフルコースですが、カロリーはたったの 600kcal。


店主の 丹野益夫さん。

その技術はまるで、こんにゃくの魔術師。

例えば、ラ・フランス こんにゃくゼリー。

コンニャクに、新鮮な生の果肉をあわせ、ゆっくりと混ぜながら固めることで、品の良い甘さと香りが、芯まで染みている。


丹野さんは、コンニャクのメニューを、500種類以上も考案してきたらしい。

そんな丹野さんには、プロフェッショナルとしての持論があるという。

「コンニャクというのは、〇〇〇と考えています」


さて、〇〇〇とは、何なのでしょう?

(3文字とは限りません)



ちなみに、上山市の人口は、およそ3万人。

でも、丹野こんにゃくを訪れる人は、1年間で10万人だというから、すごいですね。



さて、答えです。

丹野さんの持論は、「コンニャクは、白いキャンバスである」

つまり、「味も食感も、自由自在!」




コンニャクを しみやすくする方法


ササミ
ヘルシー食材である、コンニャク。

食物繊維が豊富なので、便秘改善が期待されます。

でも、同時に、「味がうまくしみない」という問題点も。

番組いわく、「しみない悲しみ」。


スタジオでも、試食してみることに。

1時間コトコトと煮た、コンニャク。

味は、どうでしょうか?


あれ?

1時間煮たのに、味はしみてないようです。


そこで、ガッテンボーイの宮森右京くんが、頑張ってくれました。

実験のために、5時間、コンニャクを煮てくれたのだ。

でも、できあがったものを食べて一言、「硬っ!」。

味も、全然、しみてないようだ。


こうなった理由は、コンニャクの性質自体にあるのだという。


コンニャクは、こんにゃく芋から精製した粉から作ります。

それが、「コンニャクマンナン」という食物繊維。

お湯と混ぜるだけで、簡単に固まります。


こんな実験も。

フィルム状にした、コンニャク。

幅1センチ、厚さ0.1ミリです。

これでも、2kg 以上の重さに、余裕で耐えることができました。


さらに、水分を多くすれば、ゴムのような弾力まで。

まるで、ボールのように弾みました。

(実験用に作った特別なものです)


コンニャクの強さ


コンニャクマンナンは、一度 くっつき合うと離れにくい、特殊な分子構造をしています。

本当に、驚くほど、頑固なのだ。




ここで再び、試食することに。

今度は、達人である丹野さんから教わった技で、作ったものです。


と、食べてビックリ、みなさんの表情が変わりました。

「中まで、味がある!」

「おいしい!」

こっちは、味がしみているようですよ。


使ったコンニャクは、同じもの。

ダシも、同じ。

違いは、白い粉を加えただけ。

それだけで、すっごく変わるのだ。


しみるコンニャク


さて、何を加えると、よくしみるんだろう?


どの家庭にもある、白い粉だという。

ということは、重曹?


いや、答えは、「砂糖」でした。


ポリ袋に切ったコンニャクを入れ、砂糖を加えて、よくもむだけ。

すると、あっという間に、水分が抜け出てきます。

コンニャクのニオイが苦手な人は、この水を捨てるとよいとのこと。


コンニャクの中には、たくさんの水分が含まれています。

そこに砂糖をかけると、実は、この水分が、糖分濃度の濃い方に向かって、移動していくという性質があるんです。

これを、「浸透圧」という。

この時、コンニャクの中が、いわば脱水された状態になるんですね。

その結果、ダシがしみやすくなるってわけ。


ちなみに、塩でも、浸透圧は起こります。

でも、塩だと、味付けに影響が出やすいですよね。

あと、塩分がやっぱり、気になります。




<こんにゃく 味しみ術>


(1) 切ったコンニャクを袋に入れ、砂糖を加える。

100g あたり、5g ほど。

(2) 2~3分、袋ごと、もみましょう。

(3) それから、醤油に漬けます。

量は、コンニャクが浸るぐらい。

冷蔵庫で、3~6時間おくだけ。

(4) お好みで、ごく軽く温めてください。

冷えていても、ちゃんと味はしみるとのこと。



こんにゃく 味しみ術




イメージとしては、長く煮込めば それだけしみ込む、と思っちゃいますよね。

でも、これは、違うようです。


「こんにゃくの加熱時間と硬さ」のデータ。

10分ほどで、一気に硬くなります。


こんにゃくの加熱時間と硬さ


しかも、コンニャクは硬くなって弾力を失うと、味がしみ込みにくくなってしまうんですね。

だから、長く煮込めばいいというものでは、ないんです。

でも、砂糖を使えば、長く煮込む必要もないので、硬くならずにすみそうだ。





NHKガッテン!  2017年 秋号



スーパーダイエットフード しらたきレシピ ― カロリーオフ、糖質オフ、食物繊維でデトックス!


 



後編に続きます。




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【長寿】 フレイルチェック/健康カプセル! ゲンキの時間


超元気なスーパーシニアに学ぶ、人生後半の生き方。


◆ 80代のウインドサーファー。

◆ 日本一を目指す、90代のオシャレ卓球選手。

◆ アップル代表ティム・クックも認めた、最高齢プログラマー。


健康寿命を左右する、「フレイル」の過ごし方。

身体や心と共に、すごく大事なのが、社会性(社会との関わり)。

食事や運動だけでなく、外に出てつながりを持つことも、大事なのです。



解説:東京大学 高齢者総合研究機構 飯島勝矢 教授。

ゲンキスチューデント:滝裕可里。

ゲンキリサーチャー:深沢邦之。



2017年9月17日放送の「健康カプセル! ゲンキの時間」より、「~ ご長寿から学ぶ ~ 健康寿命を延ばす方法」からのメモ書きです。




ゲンキの時間 健康長寿とフレイル




80オーバー波乗りジョニー


エノキ
さあ、今回のテーマは何でしょうか?

ササミ
「長寿」についてです。

3人のスーパーご長寿が登場!

健康寿命を延ばす秘訣を、学んでいきましょう!





明日、9月18日は、敬老の日です。

健康で長生きは、みんなの願いですよね。

そこで今日は、とっても元気なご長寿さんの生き方から、ヒントをいただこうと思います。





まずは恒例の、基礎クイズから。


Q)「適度な運動」「バランスの良い食事」と並んで、健康で長生きのために大切な要素は、次のうち、どれでしょう?

 A:お風呂の入り方。

 B:人との交流。

 C:睡眠時間








答えは、後で出てきます。





まず、深沢さんが向かったのは、神奈川県は鎌倉市。

海岸に、80代の波乗りジョニーがいるといいますよ。


中村明さん、81歳。

昭和10年生まれなんですが、驚くことに、現役のウインドサーファーなのだ。


80代のウインドサーファー


ウインドサーフィンは、背筋や腕力、バランスをとる脚力など、様々な筋力を必要とします。

見た目以上に、とってもハードなのだ。




専門家の意見を、聞いてみましょう。

東京大学 高齢者総合研究機構の 飯島勝矢 教授です。

「まず、81歳で、かなり凄いですよね」

「当然、フレイル状態からすると、相当、予防されている方じゃないかなと思います」



ん?

フレイル状態って、何なのでしょう?



「フレイル」とは、「虚弱」を意味する言葉。

「ものすごく健康でもないけど、要介護ほど弱っていない状態」のことです。

この期間をどう過ごすかによって、健康寿命が大きく左右されるのだとか。



では、フレイルに該当するかどうか、チェックしてみましょう。

「はい」か「いいえ」で、答えてください。



<フレイルチェック>


(1) 物忘れが、すごく気になる。

(2) お茶や汁物で、むせる。

(3) 昨年より、外出回数が減っている。



(1)~(3)は、「はい」の数をカウントしてください。

(4)以降は、「いいえ」の数をカウント。


(4) 健康に気をつけた食事を、心がけている。

(5) 野菜と主菜(肉または魚)を両方、毎日2回以上食べる。

(6) さきいか・たくあん等の固さの食品を、噛み切れる。

(7) 30分以上の汗をかく運動を、週2日以上、1年以上している。

(8) 歩行または同等の身体活動を、1日1時間以上している。

(9) 同年代の同性と比べて、歩く速度が速い。

(10) 1日1回以上は、誰かと共に食事をする。

(11) 自分は、活気にあふれていると思う。



フレイルチェック


(1)~(3)は「はい」を、(4)~(11)は「いいえ」を、赤丸とします。

この赤丸が6個以上あれば、フレイルに陥る可能性が!




ちなみに、番組出演者は、このような結果に。


 滝裕可里さん → 赤丸 2つ。

 三宅裕司さん → 赤丸 3つ。

 渡辺満里奈さん → 赤丸 4つ。


みなさん、6個以下でした。



赤丸が多い人も、けっこう、いるかもしれませんね。

でも、ご安心を。

6つ以上 赤丸があっても、心配いらないといいます。


飯島先生のお話。

「フレイルの時期っていうのは、一番重要なのが、頑張れば戻れるんですよ、と」

「様々な機能を戻せるんですよ、というところが、ポイントになります」


大切なのは、「間に合う!」という点なのです。


フレイル状態と回復の可能性


介護の始まった人でも、頑張れば、身体能力を少しは戻せます。

フレイル状態の人も、それに気づき、生活改善が早ければ早いほど、大きく戻れるんですね。

早く気づき、改善すれば、健康状態に戻れる可能性があるのだ。



ウインドサーファーの中村さんも、実は、身体能力を戻せた人の、お手本なんです。


始めたのは、64歳からだといいます。

学生時代はボート部だったのですが、就職後、これといった運動をしないまま、定年を迎えました。

そして、若い頃の思いを胸に、再び海へ出ようと決意。

しかし、肉体は、40年分、年を取っていました。

はじめは、公園の坂道を上がるだけでも、息切れしていたという。


中村さんは、憧れの海にもう一度入るため、3年間をかけて、体力作りに励みました。

少しずつ距離を伸ばし、今では、約15km のサイクリングが日課です。

おかげで、50段の階段を一気に駆け上がることができるようになった。


食事にも、気を遣っています。

取材した日のお昼ご飯も、栄養を考えた、バランスの良い愛妻弁当。

献立は、牛肉とパプリカの炒め物、ホウレンソウのおひたし、銀杏とシイタケの煮物、トマト、炊き込みご飯、オレンジ。


中村さんにフレイルチェックをやってもらったところ、赤丸は1個だけでした。

さすがですね。


そんな中村さんでも、不安や悩みを抱えたことがあるらしい。

サーフショップに飛び込みで入るのに、抵抗があったのだ。

マリンスポーツは若い人のものだと思っていました。

自分の息子のような若者たちに、60を超えたおじさんが受け入れてもらえるだろうか?

そう思い悩んだといいます。


そんな中村さんの背中を押したのは、海に戻りたいという強い思い。

えいやと飛び込んだところ、悩みは杞憂に終わります。

サーフィン仲間たちは、笑顔で、中村さんを受け入れてくれました。

今では、「セブンシーズ」というサーフショップで、最年長サーファーとして人気者に。




飯島先生の解説。

「このフレイルチェックっていうのは、確かにこの、自分の弱いところを見出すものではあるんですけども、そこで、はたと気づいてですね、『よし、じゃあ、少しでも、赤を青にしていこう。1つでも生活に取り入れていこう』という風に考える方なのか、『もう、年を取っているせいだ』と考えてしまうのか、そこがハッキリと分かれ道になっちゃうんですよね」




90歳ピンポン乙女


ササミ
続いてのスーパーシニアは、日本一を目指しています。


東京都は新宿区にある、国際卓球。

そこには、90歳の女子卓球選手が。

昭和2年生まれだといいます。


萩原昭子さん。

なんと、東京卓球選手権大会2017 90代の部で、準優勝しています。

力強く正確なプレイは、とっても若々しいのだ。


卓球は、足腰や心肺機能、脳活性に効果的。

高齢者におススメのスポーツなんですね。


萩原さんがラケットを持ち始めたのは、60歳から。

もともとは、ご主人が営む卓球用品店で、経理をしていたのだそう。

でも、卓球をしたことがないまま、60歳の定年を迎えました。

その時、「どうせ、家業なのだから、一度くらい…」と、軽い気持ちで始めたらしい。


萩原さんにも、フレイルチェックをしてもらいました。

結果は、赤丸が3つ。

立派なものです。



「90歳であの動きは、すごい」と、飯島先生。

そして、もう一つ気になったのが、「身だしなみ」でした。


萩原さんの手を見ると、キレイなマニキュアが。

爪のお手入れが行き届いていて、ピカピカです。


90代卓球乙女



飯島先生の解説。

「お外へ出かける時に、少しでもキレイでいたいっていう気持ち」

「そこは、だいぶ、フレイル予防に大きく関わってるんじゃないかなと思います」


最新の研究では、心や身体のケアと並んで、社会性(社会との関わり)が、フレイル予防にとても大切だということが、分かってきたんです。


フレイル予防の三大要素


これまでは、身体的な衰えを「虚弱」と言ってきました。

でも、それだけではなく、例えば、心の部分とか、社会生活とか、そういうものの衰えも、フレイルから外せないのではないかと。



社会との接点を無くした孤独な生活は、運動量が少なくなり、食事も疎かになる傾向が強いのだとか。


萩原さんの場合、卓球教室などで人前に出ることも多く、身だしなみには手を抜きたくないのだそう。

時間を作っては、美容室で、髪や爪のお手入れをしてもらっています。

また、お気に入りのミセスブランドで買い物を楽しむなど、積極的に外に出て、たくさんの人と交流しているのでした。

これが、生き生きしている秘密。


社会性の歯車が回り始めると、身体や心の歯車も回り始めます。

まずは、お出かけから始めてはどうでしょうか。



大切なのは、好きなことや楽しめることを、見つけること。

好きだと、続けられますもんね。

好きなことを、楽しみながら、続ける。

それが大事。




82歳の現役プログラマー


ササミ
これまで、二人のスーパーシニアを見てきました。

学生時代の経験をもとに、老後の新たな目標を見つけた、中村さん。

家業が卓球用品店だったことから、自然と卓球を始めた、萩原さん。

二人とも、目標を見つけやすい環境にあったということは、ある意味、恵まれていたのかもしれません。


しかし、そう簡単には次の目標を見つけられない、そんな人も多いはず。


ところが、外出すらままならない事情を抱えながら、人生の目標と出会えた女性がいるんです。



アップルの新商品説明会。

CEOであるクックさんから、このような紹介が。

「マサコ・ワカミヤは、82歳です」

「彼女は日本出身で、今年初めて、アプリを公開しました」

「大きな拍手を!」


若宮正子さん(82歳)は、アップル社の代表 ティム・クック氏より、史上最高齢のプログラマーとして、紹介されたんです。


開発したアプリの名は、「Hinadan(ひなだん)」。

お雛様を正しい位置に配置するという、シニア向けのシンプルなゲームです。

これなら、スマホに不慣れな人でも、できそう。


最高齢プログラマー


若宮さんは、専門の学校に行ったわけでもないのに、独学でプログラムをマスターしたんですよ。


母親と二人で暮らしていた、若宮さん。

定年後、介護で家から出られなくなることを、覚悟したといいます。

そんな時、雑誌で、こんな記事を見つけた。

「コンピューターがあれば、世界とおしゃべりできます」


若宮さんは、すぐにパソコンを購入。

でも、ネットに接続できるまで、3か月かかったらしい。


そして、やがてたどり着いたのが、高齢者が集まるインターネット上の掲示板でした。

その時の感動は、今でも忘れられないといいます。


「ウエルカムメッセージみたいなのをね、送ってくれるわけですよ」

「そこに、『人生60歳を過ぎると面白くなります』と書いてあるんですよ」

「それを見たら、面白そうだなと思って」


分からないことは、掲示板を通じて、知り合った仲間が教えてくれました。


そして今、若宮さんは自分の経験を活かし、高齢者にパソコンを教える活動で、忙しく日本中を飛び回っているのだとか。


若宮さんは言います。

「何かを始めるのに、遅いということは無い」

「いつまでも好奇心を持って、好きなことを続けられるのが幸せ」




飯島先生のお話。

「僕も、幅広く、高齢者の方々とお付き合いすると、みんながみんな、単に健康長寿でいたいとかですね、いわゆる健康増進のためだけで、何かをやっているという方よりは、むしろ、好きなものだったから ずっとやってきたんだとか、あとは、今までやれなかったけど、やっとやれる時間ができたよ、ということでやりこんで、時がたつのを忘れて、打ち込んでたら、この年齢になっていた、という方々のほうが多いんですよね」

「おそらく、結果的に 若々しく見えている、ということじゃないかなと思うんです」



健康になるために何かをするとか頑張るんじゃなくて、好きなことをやるために頑張っていたら健康になっていたと。




さて、基礎クイズの答えですが、分かりましたよね。

答えは、「B:人との交流」です。

どんな形であれ、人と関わることが、大事なんですね。





好きなことに打ち込んで、長生きしましょう!

好きなもの同士、集まり語るのも、またよし!





老いることの意味を問い直す (在宅・地域で生きる支える)



活力低下を感じていませんか? 知っておきたい高齢者のフレイル






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