「薬味 わさびの殺菌 ショウガの温め/カラダのキモチ」

薬味”は漢方薬の世界にルーツがあって、“薬”(くすり)と薬を数える単位である“味”(み)から、なるそうです。

だから、七味唐辛子は、七つの味という意味ではなくて、七種類の漢方薬が入っているという意味らしい。

薬味は、病気を防ぐ薬として、考えられていたんですね。


身近な薬味ですが、単に添えられているだけではなく、いろんな効果があるようです。



6月6日放送の「カダラのキモチ」では、「実は身近にいた救世主! 夏を元気に過ごす薬味活用術」というタイトルで、“薬味”について情報を提供してくれました。





四季の漢方―44ケースでわかる (漢方上手シリーズ)





□ 薬味の殺菌力

番組では、大腸菌を培養したシャーレに同量の薬味を入れ、殺菌効果を検証していました。

薬味は、“わさび”“ショウガ”“ニンニク”“梅干し”の4種。


目に見えて効果があったのは、“梅干し”。

梅干しの周りには、菌は繁殖していませんでした。

梅干しに含まれるクエン酸の殺菌効果によるものらしい。



でも、その他の薬味では、効果は現れていませんでした。

梅干し以外は、殺菌作用がないのでしょうか?




□ わさびの殺菌力

わさびは殺菌力があるイメージがありますが、どうして効果がなかったのでしょう?


わさびの辛味成分である“アリルイソチオシアネート”。これには抗菌性があり、微生物を増殖させない働きがあるといいます。

その働きがあるのに、どうして実験では効果が現れなかったのでしょう?


理由は、実験に使ったサンプルの状態にありました。

実験では、わさびを角型に切って、そのまま置いていたのです。

実は、アリルイソチオシアネートは、わさびをすることによって発生する物質なのです。

すって細胞が破壊され、酸素に触れることによって、増えるのだとか。


因みに、すったものを置いて同じ実験をしたところ、殺菌効果が確認できました。




□ わさびの殺菌効果を上げる方法

同じ わさびでも、すり方によって、辛い度合いが違ってくるそうです。

鮫皮のおろし板”を使うと、おろし金より細かくすれるので、アリルイソチオシアネートが増加。その成分が増えれば増えるほど、辛さは増すし、殺菌効果も増します。


そしてさらに、レモン汁があると、より辛くなる。

というのは、する時にビタミンCがあると、よりアリルイソチオシアネートが、たくさんできるそうです。

鮫皮のおろし板に、レモン汁を垂らし、そこでわさびをする。

これで、辛さも、殺菌効果も、増える。



そして、梅干しのクエン酸は、触れている部分にしか効果がありませんが、アリルイソチオシアネートは揮発性なので、触れていなくても効果があるらしい。

だから、余ったわさびのパックを開封し、冷蔵庫に入れておけば、殺菌&消臭の効果があるのだとか。

使わないままの わさびのパックが余っていたら、試してみては?





□ 冷房病と薬味

冷房病とは、暑い外気と室内の冷たい空気に繰り返しさらされ、自律神経に異常をきたす現代病。

冷え性や肩こり、頭痛などの症状が現れます。


そんな冷房病の予防にも、薬味が役立つ?


番組で実験したところ、“ショウガ”に温め効果が確認されました。

ショウガの中にある“ショウガオール”という成分に、身体を温める効果があるそうなのです。


ショウガに含まれる香り成分であるショウガオールに、血液の流れを活発にする働きがあり、冷えが改善されるそう。

これは飲むだけでなく、触れるだけでも、効果が得られるそうで、ショウガを足湯に使うと、血行がよくなることが確認できました。



ただし、注意点もあるそうです。

ショウガに含まれる辛味成分“ジンゲロール”には、殺菌効果があります。

それを加熱すると、温め効果のある“ショウガオール”に変わる。

ショウガは使い方によって、得られる効果が変わってくるんですね。

殺菌効果を期待する時は、そのまま。そして、温め効果を期待する時は、加熱する。

調理の仕方によって、効果は違うようです。



□ ショウガの効能

ショウガは、漢方薬の約7割に入っているそうです。万能予防薬として扱われているみたいですね。


温め効果については、

・トウガラシは、身体の末端を温め
・ショウガは、身体の内臓を温める



さらに、ショウガには、ダイエット効果まであるそうです。

・ジンゲロールには、小腸の脂肪吸収を抑える働きがあり
・ショウガオールには、体内の脂肪の分解を促進する働きがある



因みに、1日に摂取する量の目安は、10~20g程度。親指の第一関節分くらいの大きさで、いいらしい。




□ その他の、薬味の効能

ネギ:血行をよくする、咳を鎮める

ニンニク:滋養強壮、免疫力を高める

トウガラシ:発汗作用、脂肪燃焼

カラシ:食中毒予防、神経痛やリュウマチ

大根:消化吸収を促進、免疫力を高める




薬味をうまくとり入れて、健康を…





 → 「カラダのキモチ 最終回と目次」







薬味というと、美味しくするために添えられているのかと思っていましたが、それだけではないんですね。

美味しくもなるし、健康にも関連している。

何でも意味があるんだなあ…




tag : カラダのキモチ 食べ物





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「計るだけダイエット/あさイチ」

NHK朝の情報番組、「あさイチ」より。

「女性こそ成功するダイエット」





NHKためしてガッテン やせるスイッチ 太るスイッチ女性のための成功ダイエット





□ 計るだけダイエット

「ためしてガッテン」でも、紹介された、“計るだけダイエット”。

専用のシートに、朝と晩、体重を量って、記入します。


シートは「ためしてガッテン」のHPにあります。


 → 「NHK ためしてガッテン」

 (左のサイドバーに、「計るだけダイエットのやり方と記録用紙」という項目があります)



やり方は、簡単。


[1] 朝は、起きてトイレを済ました後に、量る。

[2] 夜は、夕食直後。
(難しい場合は、自分で時間を設定する)

[3] 1目盛100グラムのグラフに、折れ線で描く。
(ちょっとした増減を実感するため)

[4] 体重が増えた時などは、「言い訳欄」に書き込む。
(増えた理由を分析したり、自分をゆるしたりするため)




□ どうして、量るだけで減るの?

脳内快楽物質”というものがあって、それが作用するらしい。

グラフを見て、体重が減っていることを実感し、うれしくなる。

この時、“β-エンドルフィン”という快楽物質が脳内に出ていて、それで満たされた感じになる。

これが、やる気につながるようです。

「あっ、ちょっとずつでも、減ってるな」と。




□ ダイエットの敵? おしゃべり

食べながら、しゃべる。しゃべりながら、食べる。

女性同士の食事にかかせないのが、おしゃべり

知らないうちに、ついつい、食べ過ぎてしまいます。


女性は視覚の情報に弱く、見た目の情報にすごく左右されるらしい。

特に、きれいなものや美味しそうなものがあると、誘惑に負けてしまいやすい。

そして、おしゃべりに集中するあまり、食べてもあまり満腹中枢が刺激されないらしいのです。

だから、気づいたら、たくさん食べていたりする。




□ おしゃべりを利用したダイエット?

おしゃべりなのは仕方ない。

それを逆手にとって、ダイエットに利用した人がいました。


まず、友達に計るだけダイエットを勧め、一緒にやる。

そして、おしゃべりしながら食べるのではなく、おしゃべりしながらウォーキングしたそうです。

これなら、ウォーキングが楽しくなるし、ダイエットに関する気持ちも、共感・共有できます。


これにはうれしい副産物があって、よく歩くと、眠りが深くなるそう。

体験した人は、基礎代謝が上がったからか、夜の間によく体重が減るようになったのだとか。

また、よく眠らないと翌朝、交感神経活性が高くなり、たくさん食べてしまうという話もあります。

ダイエットには、十分な睡眠も大事なようです。



□ 女性ホルモンとダイエット

基礎体温のグラフと体重のグラフとを重ねると、以下のような傾向が見られるらしい。


月経前の高温期には、体重が増えている。
月経が終わって体温が下がると、体重のグラフも下がってくる。
そしてまた、高温期で上がり、低温期で下がる。


これには、女性ホルモンが関係しているらしい。


エストロゲン”というホルモンは、内臓脂肪を分解する働きがあるそう。

一方、“プロゲステロン”は、水分をためこむ働きがあるそうです。

そのエストロゲンは、生理後に増え、およそ10日ほど多い時期が続くそう。したがって、この時期は体重が減りやすい。

一方、プロゲステロンは、生理前のおよそ10日間が増える時期。この期間には、体重が増えやすい。


これを踏まえて、月経後の低温期に、集中的にダイエットをする

すると、効果が得やすく、体重が減るのを実感できます。

また、高温期はどうしても体重が増えやすいので、無理をしない

食べ過ぎにだけ注意し、現状維持ができれば上々とする。



□ 10秒で、空腹を消す?

興奮している時って、空腹感を感じませんよね。

それには、“アドレナリン”が関係しているそう。


興奮したりストレスがかかると、アドレナリンが分泌されます。

アドレナリンは、肝臓にためていた糖を血液に流して、血糖値を上げる。

すると脳は、血糖値が上がったことにより、十分に栄養があると勘違いし、空腹感が消えるのだそう。


このアドレナリン、息が上がるような運動でも、出ます。

ある人はお腹が減ってくると、「その場ダッシュ」を20回、およそ10秒間行なっているそう。

それによりアドレナリンを分泌させ、空腹感を消すというわけです。



あと、どうしても食べたい場合は、海草やコンニャク、きのこや生野菜を食べる方法も…





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この方法のいいところは、グラフにすることで、自分の体重の増減が認識できます。

また、どういう時に減って、どういう時に増えたかも、分析できる。

それに、難しいことをするわけではないので、続きやすい。


続けるには「やる気」がいるのですが、小さな成果をちゃんと確認できるので、やる気が出ます。

この小さな成果というのがよくて、いっぺんにやらないから、ストレスもほどほど。


ダイエットは期間を決めてやりがちですが、たいへんなことを強いるので、続き難い。

でも、計るだけダイエットだと、少しのことをずっとするので、リバウンドも少ないようです。

どうも、「持続」というのが、一番必要なようですね。

あとは、そのための工夫…





tag : あさイチ ためしてガッテン ダイエット





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「しゃっくりの止め方、語源/カラダのキモチ」

しゃっくりの語源は?

どうして、しゃっくりは出るの?

効果的な止め方は?



5月30日放送の「カダラのキモチ」「どーして出ちゃうの? ヒックリ仰天! 実は ファ~んな あくび と しゃっくり」より、“しゃっくり”について。





□ しゃっくりの語源は?

「しゃっくり」の語源は、「しゃくりあげる」や「しゃくり泣き」の「しゃくり」。

くりぬくという意味の「さくり」が、変化した言葉だと言われているそうです。

お腹がくり抜かれるような感じがすることから、さくりが変化して、しゃっくりに。


因みに英語では、「hiccup」。これも音から来ているようです。




□ しゃっくりは、どうしてあんな音がするの?

ノドには声帯があります。その隙間が声門という部分。

呼吸している時、特に吸っている時は、声門は開いています。

声を出す時は、息を吐き出している時に声門を閉め、声帯を振動させることで、音を出します、

しゃっくりは、横隔膜の痙攣で、空気を吸い込んでいる状態。普通、息を吸っている時は声帯は開いていますが、しゃっくりの時は、息を吸っているのにもかかわらず、声帯が閉じている。

これによって、息が詰まる感じと、ヘンな音が出るそうなのです。




□ しゃっくりは、いつ頃からするの?

しゃっくりは、お腹にいる時から、するそうです。

胎児も、しゃっくりする。

何でも、16週目くらいからすると言われているそうです。


“赤ちゃんは、肺の筋肉を鍛えるために、しゃっくりをしている”という説と、“鼻の奥の異物、羊水の中の異物がくっついたものを、除去するために反射的にしゃっくりをしている”という説と、ふたつあるそうです。


とうわけで、しゃっくりは胎児の時は必要なのですが、生まれてからは必要ないそう。

肺は発達してくるし、羊水も関係なくなる。




□ しゃっくりの原因は?

とはいえ、大人になってからも、しゃっくりは出ます。それは、なぜ?


ノドの奥には、そこを刺激するとしゃっくりが出る、また、うまく刺激すれば止まる、そんなスイッチがあるそうなのです。

そこを刺激すると、脳のしゃっくり中枢が働いて、しゃっくりが出る。

このスイッチは、ON と OFF を兼ねていて、辛いものや炭酸飲料でしゃっくりが出るのも、そのためだとか。



□ しゃっくりと病気

慢性、2日以上続く、もしくは、1週間、1ヶ月続く場合は、何らかの病気のサインとして起こっている可能性が高いといいます。


脳梗塞でしゃっくりが頻繁に出る場合もあるとか。

血管が詰まり、脳の血流量が減少。すると、しゃっくりを起こしたり止めたりする信号が混乱し、しゃっくりを連発する場合があるそうです。



□ しゃっくりの止め方

しゃっくりを止める方法としてお医者さんが勧めていたのが、「舌を引っ張る」という方法。

滑らないようにガーゼなどを使い、舌をおよそ1分間ほど引っ張る。

もうひとつは、「耳の穴を押さえる」方法で、両耳の穴に指を入れ、約1分間、強く押さえる。


どちらも、しゃっくりスイッチに間接的に働きかけるため、効果が期待できるそうです。


ただし、舌を傷つけたり、耳の中を傷つけたりしないように、注意してくださいね。炎症があったり、何か問題がある場合は、しない方がよさそう…





 → 「カラダのキモチ 最終回と目次」







胎児の時には必要なしゃっくりも、大人になると しゃっくりを抑える神経が発達し、出にくくなるそうです。

ところが、アルコールを飲むなどすると、しゃっくりを抑える神経が緩み、出やすくなるのだとか。


そういえば、石立鉄男さん主演のドラマ「天まであがれ!」で、しゃっくりが止まらなくて入院するエピソードがあったような…(違うドラマかも…)





コメディードラマ・ソングブック





 → 「しゃっくりの止め方を試す」




tag : カラダのキモチ





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